目前不管是經(jīng)營餐廳還是經(jīng)常大食堂，采購環(huán)節(jié)貪污現(xiàn)象，吃回扣現(xiàn)象都是非常嚴(yán)重的，那么如何有效防范食堂采購中的貪污問題?關(guān)鍵還在于食堂管理人員的規(guī)范化有效的管理，建立良好的財(cái)務(wù)管理制度。下面針對“如何有效防范食堂采購中的貪污問題”萬康餐飲作為多年專業(yè)食堂承包的公司，給大家做一相關(guān)的講述。

目前萬康餐飲針對食材采購問題，公司有自己獨(dú)立的食材配送中心，公司配專業(yè)人士進(jìn)行蔬菜等副食品的采購以及農(nóng)藥的檢測，并且有專業(yè)的登記記賬人員，同時(shí)公司高薪聘請財(cái)務(wù)工作人員，對公司各項(xiàng)財(cái)務(wù)記錄清晰，基本上不會(huì)出現(xiàn)采購環(huán)節(jié)貪污問題。目前公司所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料均來自固定供應(yīng)商，大批量拿貨可以降低采購成本，同時(shí)蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品來源于源頭、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議;更多關(guān)于萬康餐飲員工食堂采購食材如何作憑證的了解，點(diǎn)擊查看！

所以針對如何有效防范食堂采購中的貪污問題，萬康餐飲食堂成總負(fù)責(zé)表示，對于食堂采購環(huán)節(jié)一定要做好食品登記臺(tái)賬，食品及原輔材料的采購實(shí)行索證索票登記制度;從農(nóng)戶個(gè)人手中采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄，做到源頭可控，有據(jù)可查。供貨商定期同公司結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。定期對食品及原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評議，對不符合要求的供應(yīng)商，終止供貨合同，取消其供貨資格。定期將采購物品的數(shù)量、價(jià)格等情況予以公示，接受公司的監(jiān)督。

控制吃回扣，靠人管人不管用;要從源頭控制;要把大權(quán)化成小權(quán)控制;要用規(guī)則法律控制;要讓人自己控制自己。具體還是需要根據(jù)不同情況具體分析了?？傊壳肮臼程萌绾巫约航?jīng)營的話需要自己找人采購食材，不可避免吃回扣的情況，即使找公司自己的人，一般小批量采購也可能提高公司成本開支，所以對于人多的公司我們建議外包給專業(yè)的餐飲公司區(qū)做。不僅可以避免吃回扣的現(xiàn)象，同時(shí)也可以真正為公司節(jié)省成本和開支!