中小學已經(jīng)開學了，孩子在學?？梢猿缘脡蚨啵缘梅判?，吃的營養(yǎng)再次成為家長關(guān)心的問題。

山東省濟寧市和山西省懷仁市幾百名學生在校食堂就餐后食物中毒，引起了社會對中小學食堂食品安全的關(guān)注。

近年來，中小學食堂普遍承包和引進餐飲企業(yè)。然而，由于食堂的基本條件、管理方式以及從業(yè)人員的素質(zhì)，學校食堂建設存在質(zhì)量低、價格高的問題。在缺乏監(jiān)督的情況下，學校的利潤預期導致食堂以犧牲學生的利益為代價，盈利不利于學生支付、家長和社會的不滿。

湖南省湘潭市教育局紀檢委書記方高進行了調(diào)查。他花錢在湘潭市吃了100多家中小學食堂，親身體驗到孩子們吃得太糟了。由于大部分食堂都是外包的，為了追求利潤，食品質(zhì)量差，服務質(zhì)量差，食堂毛利率在50%以上，個別學校已達到70%以上，這些利潤成為解決了教師的福利問題，甚至陷入了個人的口袋里。

近年來，僅湘潭縣就出現(xiàn)了兩起腐敗案件，嚴重影響了學校形象。

方高總結(jié)了學校食堂被批評的一個重要原因：食堂開始盈利。學校食堂不同于社會食堂，因為學校食堂承擔著一定的社會責任，是學校服務社會功能的延伸。他過度牟利和學校食堂的公益性相反。

今年1月底，湖北省荊州市對中小學食堂的非法利潤問題進行了專項整治，發(fā)現(xiàn)中小學食堂的非法利潤達到2855萬元。一月份，媒體還透露，南京的一些中小學生報告說他們吃得不好，甚至沒有足夠的午餐。原因是部分學生的伙食費被偶然設置為教學項目，教師福利。

只有學校獲得了食堂的管理權(quán)，才能為食堂的公共福利創(chuàng)造條件。兩年前，經(jīng)過反復的調(diào)查和比較，湘潭決定切斷食堂腐敗的源頭。

中午，記者來到湘潭火炬路學校，在學校食堂里，廚師們準備了午餐，根據(jù)兩份肉和一份蔬菜湯和一份水果標準，午餐有胡蘿卜炒肉、卷心菜和雞腿，還有玉米排骨湯和香蕉，工作人員告訴記者，菜肴上應有盡有。每天都不重。

我最喜歡的食物是雞腿和香蕉。當我看到記者采訪時，學生們笑了笑，用溫柔的聲音大聲回答了記者的問題。

校長告訴記者，價格部門將計算學校食堂的費用，然后制定餐費標準，并在公告牌上公布食堂的財務情況，目前每餐的價格是7元，如果還有余額的話，學校以現(xiàn)金形式返還父母。

隨后，記者來到湖南紡織中學，學校里有500多名學生，因為之前沒有食堂，學生們在學校附近的小餐館的午餐就隨便解決了，而這些小餐館缺乏嚴格的衛(wèi)生管理，食品安全問題也凸顯出來。在2012的暑假里，香坊中學建了一個新食堂。學生和家長都歡迎學生根據(jù)自己的喜好設置各種菜肴?，F(xiàn)在學生可以根據(jù)自己的需要增加飯菜，他們可以自助餐7元。

學校食堂由學校獨立經(jīng)營，費用公開，接受社會監(jiān)督，也得到了家長和學生的信任和肯定。現(xiàn)在幾乎關(guān)閉。

自主經(jīng)營、保本、非營利是中小學食堂改革的方向，使學校食堂回歸公益，才能從根本上解決學生在校就餐困難的問題。湖南省貴州省ngtan市早在2011年就發(fā)布了一份文件，規(guī)定全省中小學、幼兒園必須由學校自主經(jīng)營，堅持公益性定位和零利潤；青島市2012年9月，青島市，中小學。二級學校自助餐廳必須由學校根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)經(jīng)營，實現(xiàn)餐飲服務。只有最高標準的A級單位，即食品安全監(jiān)管量化分級管理的最高標準，才能允許經(jīng)營；規(guī)范中小學食堂財務管理，禁止中小學食堂外包。

回校食堂，自助食堂工作，對學校有好處。然而，對于學校來說，食堂已經(jīng)建立，管理和食品安全的風險也增加了，后勤人員的壓力也增加了很多。學校是否可以自愿建立自己的食堂，并監(jiān)督學校食堂留住學生

這個問題紙上解決不了，因為有行政規(guī)定，相應的財政投入應該保持不變，還應該組織相關(guān)的培訓，需要消除校辦食堂的顧慮，為校辦食堂提供保障。

湘潭市教育局從內(nèi)部和外部兩個方面入手，從外部集整改、物價、食品監(jiān)管、工商、安全監(jiān)管等部門，或者定期開展聯(lián)合監(jiān)管，或者隨時來訪，給予專業(yè)監(jiān)管。在內(nèi)部組織由家長、教師、學生等代表參加食堂食品管理。成員定期檢查。食品衛(wèi)生和安全將納入學校（幼兒園）的日常管理和學校的年度工作目標考核。（幼兒園）主任及學校績效考核。

重要的是，湘潭市教育局規(guī)定，中小學食堂必須定期開立食堂收支賬戶，使監(jiān)管透明化。只有透明、立體的監(jiān)督，才能使食堂自主經(jīng)營。狡猾的。

目前，物價上漲影響社會神經(jīng)，食品質(zhì)量屢次引起社會關(guān)注，中小學食堂的管理也引起了公眾的關(guān)注。采取措施，更系統(tǒng)的監(jiān)督，更嚴格的問責，否則改革將僅僅是文字。