食堂托管于食堂駐點服務流程及方式

點擊次數(shù)：0 更新時間：2013-10-11 13:29:06 來源：上海萬康餐飲管理有限公司【關閉】

萬康餐飲經(jīng)過近十幾年的探索和實踐，不斷發(fā)展、摸索，改革創(chuàng)新，打破了傳統(tǒng)的食堂運作模式，建立了萬康自己的具有規(guī)范化、標準化的連鎖經(jīng)營體系，成為上海市食堂托管，飯?zhí)贸邪葘I(yè)的食堂管理專家，服務于廣大企事業(yè)單位，中小學校食堂，醫(yī)院食堂，商務樓食堂等等，目前已經(jīng)為上百家企業(yè)解決了食堂后勤領域的繁瑣事務，并根據(jù)企業(yè)情況量身規(guī)劃設計，制定最貼合企業(yè)需求的方式，實現(xiàn)科學化、現(xiàn)代化的食堂托管方案，實現(xiàn)雙贏!

萬康專業(yè)化的承包方式

針對食堂托管方案，萬康公司會根據(jù)不同企業(yè)的需求合理制定個性化方案，靈活運用，目前已經(jīng)為多家企業(yè)提供了食堂承包、委托管理、快餐配送、副食品配送等服務模式，并利用這些模式成功協(xié)助企業(yè)完善后勤管理結構，優(yōu)化管理流程，解決了眾多企業(yè)在后勤飲食管理上的難題，以便令企業(yè)集中精力進行核心業(yè)務拓展。

食堂托管的定義

食堂托管是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將自營的食堂或者委托給個人不滿意服務，飯菜質(zhì)量等，可以再將食堂委托給專業(yè)的餐飲公司來管理，餐飲公司方派專業(yè)的管理人員進行運作，以期待在規(guī)定的期限內(nèi)，提供企業(yè)伙食標準和飯菜質(zhì)量，改善食堂的服務水平和經(jīng)營效益。

食堂托管以后

食堂托管后，食堂的具體運營仍然由食堂原有的經(jīng)營者負責。經(jīng)營所需資金由原有經(jīng)營者承擔，經(jīng)營收益依然歸原有經(jīng)營者是該服務模式的主要特點。實行指導或監(jiān)管的專業(yè)餐飲公司只收取咨詢診斷費用和管理費用。費用一般按月或者按工作進展階段收取。

食堂托管企業(yè)需要配置的設備設施

(1)擁有就餐場所;

(2)擁有廚房和廚具設備;

(3)擁有廚師等廚房工作人員和餐廳服務人員。

以上模式采用該服務模式的一般為大中型國有企業(yè)。該類企業(yè)客戶大多建有一個或數(shù)個職工食堂以解決眾多員工就餐問題。具體設備設施方面可以根據(jù)企業(yè)自身情況協(xié)商洽談決定。

食堂飯?zhí)民v點服務

該模式也是目前采用較多的模式之一，即企事業(yè)單位或團體組織將自營的食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，由餐飲公司自主經(jīng)營，自負盈虧。專業(yè)餐飲公司依據(jù)承包協(xié)議提供餐飲服務，被承包單位職員以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式就餐。

合作協(xié)議一般一年簽訂一次。

采用“駐點服務”模式，被承包方須提供以下硬件設施：

(1)就餐場所(食堂、餐廳)

(2)廚房廚具

以上硬件設施的改良或升級所需的投入，以及其他必備條件，雙方在簽訂協(xié)議時，同樣可以商議。